篇一：餐饮管理面试技巧
1 请你自我介绍一下
思路：
1、这是面试的必考题目。
2、介绍内容要与个人简历相一致。
3、表述方式上尽量口语化。
4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。
5、条理要清晰，层次要分明。
6、事先最好以文字的形式写好背熟。 2 你有什么业余爱好？思路：
1、 业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题
的主要原因。
2、 最好不要说自己没有业余爱好。
3、 不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。4、 最好不要说自己仅限于读
书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。
5、 最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。 3 谈谈你的优缺点
思路：
1、 不宜说自己没缺点。
2、 不宜把那些明显的优点说成缺点。
3、 不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。
4、 不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。
5、 可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上看是缺点，
从工作的角度看却是优点的缺点。你觉得你最大的优点是什么？提示：沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上。乐于助人和关心他人、适应能力和幽默感、乐观和友爱。我在经过一到xxx有两年的培
训及项目实战，加上实习工作，使我适合这份工作。我相信我能成功。
4． 你为什么会来本公司应聘？答：贵酒店是一家集住宿，餐饮，会议，休闲于一体的五星级酒店，7月份试营业需要
大量的人才，据我了解这个酒店的环境氛围很适合我，尤其是酒店的文化以及对员工的尊重
和关爱，我觉得如果自己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼和发展。
6.你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力?
（1）拥有健康的身体
（2）要有梦想和追求
（3）要有坚定的信念
（4）要有责任感，责任感主要体现在两个方面：一个是要有爱心；另一个是要有感恩的
心
（5）要讲诚信。要做到：做正确的人，做正确的事； 言行一致，表里如一； 做任何
事都要有始有终。
（6）要有良好的人际关系，要善于和人交际。
（7）要能处理好家庭和事业的关系。
7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？今天我竞聘的是餐饮部主管一职。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作
为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精神和协作精神；要
熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧
的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围
及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。
8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？首先，坚强员工培训
和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点
完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析
培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训
提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。其次提升服务
全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，
对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务
意识，提升服务品质。再次加强所属员工的管理带领员工遵守各项规章制度。加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员
的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明、形象良好。使餐饮部成为一个更
加团结，更具战斗力的一个优秀团队。
9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（pdca管理法？）dca循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。pdca是英语plan（计划）、
do（实施）、check（检查）、action（处理）四个词首字母的组合。它反映了做工作必须经过
四个阶段。这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为pdca循环。·第一阶段，计划。提出一定时期内服务质量活动的主要任务与目标，并制定相应的标
准。 ·第二阶段，实施。根据任务与标准，提出完成计划的各项具体措施并予以落实。 ·第
三阶段，检查。包括自查、互查、抽查与暗查等多种方式。 ·第四阶段，处理。对发现的服务质量问题予以纠正，对饭店服务质量的改进提出建议。
10. 如何搞好餐饮服务质量？答：（1）严格执行质检制度
（2）充分利用班前会，强化全员服务意识
（3）依托餐饮培训，努力提高员工素质
（4）利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量
11.遇客人投诉时，应如何进行处理？ 当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如果是公司员工工作
上的失误，在向客人道歉之后，做出相应的补偿。对于复杂的问题，要缓解客人的过激心态
不要马上表态，向上级领导汇报后再给客人答复。⑴遇到客人投诉时，首先先向客人道歉⑵仔细聆听客人投诉的内容⑶在(转载自：www.xiaocaOfaNWen.com 小草 范 文 网:餐饮经理面试技巧与问题)自己的职权范围内，马上进行解决⑷超出自己的职权范围内，马上汇报给上级领导进行处理
12.服务业是一个很辛苦的行业，你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班？ 回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不太需要加班。可是
我也知道有时候很难避免加班，加上现在工作都采用责任制，所以我会调配自己的时间，全力配合
13.如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位，
你怎么办？
回答提示：一段时间发现工作不适合我，有两种情况：
（1）如果你确实热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导和同事学习业务知识和
处事经验，了解这个职业的精神内涵和职业要求，力争减少差距；
（2）你觉得这个职业可有可无，那还是趁早换个职业，去发现适合你的，你热爱的职业，
那样你的发展前途也会大点，对单位和个人都有好处
14、在完成某项工作时，你认为领导要求的方式不是最好的，自己还有更好的方法，你
应该怎么做？
：①.原则上我会尊重和服从领导的工作安排；同时私底下找机会以请教的口吻，婉转地
表达自己的想法，看看领导是否能改变想法； ②如果领导没有采纳我的建议，我也同样会按领导的要求认真地去完成这项工作； ③.还有一种情况，假如领导要求的方式违背原则，我会坚决提出反对意见；如领导仍固
执己见，我会毫不犹豫地再向上级领导反映。 15，你对薪资的要求？提示：“我对工资没有硬性要求。我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。我注重的
是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多
16.你现在是否仍在工作？什么时候可上任？离职的原因？对原雇主的看法？ 自己发挥
篇三：餐饮管理自荐书范文 餐饮管理自荐书范文 尊敬的领导：
您好！
首先感谢您能在百忙之中亲阅我这封个人求职自荐信。我的名字叫，来自学院，是酒店
管理专业的毕业生。就业在即，投书自荐，我真诚地希望能融入贵公司，为贵公司的发展而
作贡献。
三年磨一剑，在我短暂的大学生活中，我致力于完善和培养自我的各方面知识水平技能
力，为的就是有朝一日，能在这竞争激烈而又残酷的社会中劈波斩棘，为此我将自己的大学
生涯做了一个十分详细而有针对性的规划。首先是我的专业理论知识，可以说是每样优良，
如果胸中墨水不足如何面对今后工作中的难题呢？其次是我的专业操作技能，酒店是一门软
硬并架的科学，因此我在平时的学习和实操中认真地完成每一项任务。接着，是我的计算机
知识，我已获得全国计算机软件技术证书，再者，作为当代一名大学生，我的外语水平是不
值得怀疑的。最后是我的组织及协调能力，经过校内外活动的多次锻炼，我相信更可以为公
司很好的利用。我的座右铭是：做人低调，做事高调。一个公司的发展并不是因为某
个人，而是全体同仁的共同努力。每一个项目和企划都要群策群力，为了保持团队的团结性，
每个人都应谦虚待人，严于律己。我是一个比较外向的人，平常喜欢和周围的的人打成一片。
因为人比较随和，所以交的朋友较多，路子还算广。我的服从意识高，吃苦耐劳，但我不是
只会点头，我会在恰当的时候向领导提出好的建议，一切我做的只是要让这个团队走的更高飞的更高。
在写这份求职信自前，我翻阅了许多资料，对贵公司有了些许了解。贵公司经验丰富、
资本雄厚、人才更是济济，是这行业的佼佼者。我相信我这样的大学生正合适您这样的高水
平公司。
我对薪水没有硬性要求，因为能到贵公司工作已是莫大的荣欣了。而且，我也更是相信
贵公司会制定一项合理的工资体系。如果贵公司能接纳我的话，我希望能将我安排在餐饮部，
从基层做起。在我完全熟练和了解贵公司的体系后，我希望贵公司能把我放到人力资源部，
因为我一直就很热衷于此。
千里马常有，而伯乐不常有。即便我现在不是千里马，谁又能保证我以后成为不了千里
马，我真诚希望贵公司能给别人一个机会，也给自己一个机会。我的表现一定会告诉你，你
的选择是对的。无论贵公司是否愿意接受我，我都由衷感谢。篇四：餐饮管理技巧
1. 快餐市场
市场是快餐企业营销的环境，是快餐企业的生存条件。而市场又是瞬息万变的，只有对
市场有一个准确的分析和把握，才能作出与市场相适应、相协调的快餐店市场营销决策。 ???
2. 快餐店产品
快餐店要根据顾客的需求，向顾客提供制售快捷，食用便利，营养均衡，服务简便的菜
品、主食、小吃等特色快餐产品。一个快餐店提供的快餐产品从某种角度代表了该快餐店形
象。因此，从快餐产品的制作到销售给顾客，都应缜密考虑，制定一套完整的实施过程，保
证产品质量。
??? 3. 快餐店定价
定价乃营销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业之收入，另一方面，价
格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。快餐产品的定价涉及成本（包括经营成本与
营销成本）、竞争者定价水准、顾客心理价格标准、企业的营销目标等因素，这也是产品定价
的策略标准。
??? 4. 快餐店促销活动就是通过推出各种活动、采取各种方式扩大快餐店的影响，吸引顾客前往，达到增加企
业收入的目的。
??? 5. 广告
快餐店可以通过广告宣传活动提升、改变自身形象，或通过广告诱导消费和达到与顾客
沟通交流的目的。
??? 6. 公关
较之商业广告宣传，公关宣传属于柔性宣传手段，是快餐店通过协调与之相关公众的关
系而达到树立良好的口碑。??? 7. 人员促销
是快餐店的员工或临时聘请的人员有组织、有目的、有计划地对社会公众或特定的目标
顾客进行的宣传活动。这种宣传方式的目的相对单一而明确，主要就是为了直接带来企业销
售额的增长。 １．“顾客第一，时时处处为方便顾客着想。”克罗克懂得，作为食品业，消费者就是上
帝。只有把顾客放在第一位，使他们始终得到满意的服务，就不愁赚不到钱。他根据人们越
来越珍异时间、讲究效率、生活节奏加快的特点，始终以“快捷”、“方便”吸引顾客。为了
方便顾客快速就餐，一律采取“自助餐”的形式食物都装在食盒内，顾客只需排一次队，就
可将食物自行取走。为使餐桌周转快，保证每一位顾客都能坐下，店内不设电话和音响设备，
以减少顾客在店内逗留的时间。快餐店在生意最忙的时候，只需用一两分钟，就能将热气腾
腾的食品送到顾客手中。克罗克还在高速公路两旁和闻区开高了许多分店，以保证大批出门
顾客有休息吃饭的地方。在离店铺不远的地方，装上许多通话器，上面标明食品名称和价格，
使外出游玩和办事的乘客经过时，只需用打开车窗门，向通话器报上所需用食品，车开到店
侧小窗口就能一手交钱，一手交货，并可马上驱车上路。由于欧美国家每逢周末或假日，父
母习惯于带孩子外出游玩，尤其希望孩子过生日时能以宴会或聚餐晚会形式表示祝贺。为了
满足这种需要，克罗克分店专门设置了儿童游乐园，供孩子边吃边玩。为了给孩子过生日，
专门为孩子举办生日庆祝会，想尽一切办法使每家分店都成为对孩子有吸引力的地方，因此，
每到周末或星期天，快餐店总是顾客盈门，生意兴隆。
2、“品质上乘、服务周到、地方清洁。”这即是3条方针又是3项标准。为了做到质量上
乘， 他们一开始就十分注意食品质量，制定了一整套严格的质量标准。如：牛肉必须选用精
瘦肉、马铃薯要贮存一定时间以调整其淀粉及糖含量等等。他们的食品达到了标准化，做到
国内外所有分店的食品质量和配料都是统一的，为了保持清洁，克罗克汉堡包公司明确确定：
男人必须每天刮胡子，工作人员不许留长发，要经常洗澡、修指甲，随时保持口腔清洁，器
具全部采用不锈钢制品等。由此，克罗克公司的清洁闻名于世。克罗克为了让每一家小店都
能引人注目，便于顾客辨认，规定所有快餐店的服务员都穿具有明花纹的制服，所有快餐店
都挂上耀眼夺目的拱形“m”标志，还在广告中设计了“麦当劳叔叔”这个令人难忘的形象，
给顾客留下难以忘怀的印象。随着快餐业的发展，市场竞争越来越激烈。人们生活水平的提高，带来了“吃”上的高
要求。老年人担心得心脏病，妇女担心发胖，人们开始不喜欢高脂肪和高热量的食物，而倾
向于多吃鸡肉三明治，少吃汉堡包。在市场竞争中，克罗克公司正在采取新的改革措施，着
重在菜谱上下功夫，力求在竞争中取胜。 经营策略 快餐 快餐 经营策略 快餐 时间关。这是做好餐饮工作最根本的条件。餐饮工作的时间是不固定的，没有绝然的上
下班时间，一切以客人的意愿为转移。客人要提前进餐，你就必须提前上班；客人过了下班
时间还不走，还在餐厅喝酒聊天，你也不能赶客人走，必须等客人用完之后，收完餐，才能
下班。很多时候甚至更晚，从早上六点多钟一直到晚上九点多钟才才下班。所以，我们最需
要经得住“时间”的考验，一切只能以工作为重，特别要注意克服骄躁、不耐烦、恼火等情
绪的影响。以平常心视之，因为一天两天无所谓，如果日复一日，年复一年，周而复始每天
都如此，必须以极大的毅力持之以恒。能够排除时间因素的干扰，不以上班早为烦，不以下
班迟为恼，也就具备了作为一名合格餐饮人员的基本素质。 委屈关。这是做好餐饮工作必须具备的心理素质。 客人素质有高有低，如果是一桌文明有礼、温文尔雅、举止不俗的客人，心情和气氛当
然都会很好，而且无论工作量有多大、多麻烦，你也不会觉得累，反而有一种如沐春风的感
觉。如果是一桌粗俗不堪、态度恶劣、挑剔苛刻的客人，就必须慎之又慎的对待了。无论客
人如何骂骂咧咧，你一切都必须忍受，心里始终牢记“客人永远是对的”、“客人是我们的上
帝”等服务宗旨，不能丝毫懈怠，用我们殷勤有礼、严谨规范的服务态度和标准去对待客人，
为客人提供细微和充满人情味的个性化服务。化干戈为玉帛。无论多大的委屈，我们把它仅
当工作看待而已。我们始终要坚持的是不随客人的情绪变化而变化，要按照我们既定的服务
要求和标准工作。当然，如果客人太过火，须请领导出面解决。技能关。这是做好餐饮服务的重要因素。不具备过硬的技能，就无法给客人提供优质服
务。首先要苦练基本功，摆台、折花、斟酒、工作程序、操作流程等；其次要有良好的语言
表达能力，善于与客人沟通；第三，要有察言观色、随机应变、灵活应对的能力；另外，性
格要外向、大方，主动意识强。 体能关。身体是革命的本钱。身体素质不行也就难以保证工作的正常开展，有时候需要
加班加点，有时候会超负荷工作，有时候需要搬、拿、抬较重餐具和物品，有时候要完成其
他协调任务、进行补位等等。没有强健的体魄，根本就无法完成这些工作，所以一定要锻炼
好自己的身体。态度关。心态不端正，没有良好的工作态度就不能正常对待工作。要做到这一点，必须
达到：一要有服从意识，无论是客人还是领导的要求，必须无条件服从，不能我行我素；二
要有认真负责精神，工作要一丝不苟，不能偷工减料；三要有爱岗敬业精神，要始终本着“工
作是快乐的”服务理念，以及高度的主人翁意识去做好服务工作。 服务规范 1，首先，当然是食品。 ???? 食品有着各种各样，中餐，西餐，等等。食品的经营除了要讲究通常的色、香、味、
篇二：餐饮面试要注意的问题
餐饮面试要注意的问题
1、进入面试主要打招呼,注意听雇主的提问，然后自我介绍(英语)
Would you please introduce yourself? 自我介绍
(范例)本人叫***, ***年**月出生, **学校毕业, 来自**省**市，现在XX公司工作,主要从事XX等工作,担任XX(如服务员/领班等等)职位, 本人非常荣幸(高兴)地参加此次面试 ,谢谢贵公司给我提供此次机会,谢谢…..
Hi/Hello, Sir/Madam, My name is ***, born in **, ** year. I graduated from **school, I come from **city, ** province. After my graduation, I work in ** company as ** position(eg. I work in Bibo Hotel as a waitress.). My resposibility is ……. I am honoured to attend the interview today, thank you for providing me this chance. Thank you！
2、可能问及的问题(英语):
服务用语：
顾客进来时：Welcome , may I help you? \what I can do for you? \May I take your order? \ how can I help you?
顾客离开时：Thank you. See you again./See you soon.
[1] 你在单位里主要做什么
----What do you do?/ Whats your job?
----I work in ** Hoetl as a waiter/ waitress.
主要职责是什么?
----What’s your resposibility?
Reserve the seat for guest (为顾客预定位子)
Push the dish and beverage to guest（推销菜肴和酒水）
Settle the bill before guest leaving (顾客离开前买单）
Keep restaurant clean(保持餐厅清洁)
Keep smiling all the time （始终保持微笑服务）
Serve customer with dish and Beverage（帮顾客摆放碗碟及饮品）,
Settle the bill for guest.（买单）
Co-operate with manager to ensure outlet under smooth operation
(配合经理的工作已确保餐馆/酒店的顺利营业）
Provide professional service to customers such as Introduce drinks and foods for customers（提供专业的服务，比如为顾客介绍饮品和食物。）
Settle the bill.（买单）
Conduct promotion to maintain high revenue.（开展促销活动以增加餐馆的销售额） Table setting up（摆放餐桌用具等）
Provide professional service to customers（提供专业的服务）
Prepare dishware （准备好碗碟等）
Introduce drinks and foods for customers（让顾客介绍饮品和食物）
Introduce the hotel’s service to customers（向顾客介绍酒店的各种服务）
Take order and arrange the seat for customers（点菜并为顾客准备好座位） Assist the captain to make sure the hotel’s operation well.
（协助经理确保酒店的顺利运营）
[2]家庭情况:
你是哪里人?(where are you from?)--I’m from ***.
家里有多少人?(How many people in your family?)—There are ** in my family.They are my father, mother, sister/brother and I.
他们主要做什么?(What do they do? )
会不会想家？（Will you be homesick?）--Yes,but now it’s very convenient to contact through telephone or computer.When I miss my family, then call them.
父母支持自己出国工作吗？（Will your parents support you to go abroad to work or not?）---They support me to go because they hope me to earn more money and develop myself.
这里考官问的主要意思:你是否有后顾之忧?家庭条件是不是很宽裕?最好说成家庭条件一般,出去后想多赚点钱给家里，不会有后顾之忧等
[3]个人身体素质情况:
能不能经受长期加班货轮班工作?(Can you undertake over-time work or shift work?) 是否服从公司的安排和管理?（Can you follow company’s arrangement and manager’s direction?）
一般说法:服从领导和执行领导为原则(I’d like to follow manager’s direction.)
[4]你为什么去新加坡工作?(Why do you want to go to $2 to work?)
你对新加坡的了解如何?一般说新加坡是个风景非常优美,法制比较健全,也比较公平的国家等等赞誉之词。（It is known that Singapore is a very beatuiful and clean country, its legal system is healthy.）
想去新加坡工作的目的最好说在国内的工资不高,主要是想到国外好好工作,拿更多更高的薪水等等。(I want to make more money meanwhile eich my working experience. )
[5]有什么业余爱好等（What’s your hobby / interest?）
---play basketball/football, listen to music, travel,reading……
2、面试注意事项
在参加面试时应当着装整齐，保持头发整洁，表情自然，充满信心，男的不要留胡须,女的宜化淡妝。所有申请人应避免
1）、带夸张饰物 2）、头发乱或过多摩丝 3）、手指甲长或很脏
在面试中，申请人要"大方、自信、有礼貌"
a、 进入视频后,证件原件可以整齐摆放在面前。
b、 回答问题用英语回答(pls try to speak English),如果专业性比较强的英语尽量避开，
不要使用地域性很强的方言和简称或俗语，尤其是企业名称和工作内容等，会影响外方的理解.一般雇主问什么问题,你回答什么问题,不要自己拼命提出问题,让雇主回答你的问题,搞的雇主对你的印象非常不好。
c、 回答问题，声音要响亮、清楚，不要吞吞吐吐、前后不一致。
d、 如果没有听清问题，可以有礼貌的请对方重复一次，（Sorry, can you repeat? ）但
一定要注意力非常集中,尽量避开环境比较嘈杂的地方上网。
e、 回答问题时，注意力要集中，不要东张西望或抓耳挠腮。
f、 问及薪水问题,最好不要说对方的工资不算很高,自己一定要拿到多少薪水才合适;应该
说接受工资待遇,过去后自己也会更加积极努力工作，以好的工作表现争取更高的薪水。（I can accept the salary. But I believe I will get higher salary through my good performance during work.）
g、面试结束后，要非常有礼貌地向雇主道谢,并且可以表达自己希望能被雇主看中,有为雇主效劳的机会。(Thank you for providing me this chance, Looking forward your good news. Thanks!/ Thank you, see you!)
篇三：餐馆经理自我评价
本人工作年十余年,从基层逐步走向管理，具有很强的酒店服务意识和丰富的酒店实践管理经验,全面掌握酒店的开业筹备、营销推广，熟悉各部门的工作程序、岗位职责和服务标准，熟悉酒店的财务核算，能有效地控制成本和费用，具很强的组织协调能力和优秀的团队合作意识；十分敬业，有很强的责任心，对企业忠诚，人品很好；始终以创造新的业绩为自己的奋斗目标。本人一直在餐饮行业从事服务业，从服务员做起到管理层，参加过几家酒店的筹划，培训，管理经验很丰富，且我个人极具有上进心、责任心强，忠诚敬业，处事细致。对新事物的接受能力及环境适应能力较强，喜欢从事餐厅工作、经过多年在餐饮业界的锻炼，尤其是在XXX饮食有限公司积累了很多宝贵经验，爱岗敬业、以身作则是我一贯的工作作风，我相信团队的力量，并坚持以团结协作在为原则。由于工作紧、任务重等原因本人在洞察力和督导能力上稍有不足,没能对下属给予正确的工作岗位安排和指导。日后本人会竭尽全力愿与诸位同仁共同进步。
从事餐饮行业要面临很大的威胁同样也存在很大的机遇。这很有可能是餐饮业一个最重要的特点。虽然是餐饮业，但是它本质上还是商业，要承受其他商业所要承受的压力。把这个铭记在心，开始实施你的计划。如果我们没有认识到这点，那么要想成功我们就必须要经历更大的困难和危机。我们在现实世界中学到、拓展和磨炼出来的技能都可以在这一行业中得到应用，像熟练地讨价还价，机智地管理以及灵活地谈判。但是这一行业中的很多不同方面都不是那么容易学会的。
从事餐饮需要我们所在压力中保持冷静，在混乱中保持清醒，以及协调各种不同观点和个性的能力从而使你在餐饮业中受益。在处理人际关系时，不管是处理和顾客、员工、承包商之间的关系，还是面对变化的形势和变化的客户，我们都必须耐心十足。餐馆内部的压抑氛围会造成员工的急躁心理。我们的工作还应侧重于消除那些怒气，稳定他们的情绪，让暴风雨得以平息。工作中我们面对的人物繁杂，工作环境也在不断变化。我们必须能够根据自己的实际情况进行思考和调整。有人注重过程，有人注重结果，我们必须客观对待这两类人。注重过程的人会做好他们计划好的每一件细微的事，而注重结果的人只在乎最后的结果。有时候这两类人你都需要。这就要求我们极具灵活性与交际能力。
网络经济时代的到来，给人们的生活习惯和生活方式带来了很大变化。现在，人们可以足不出户而享受各种各样的服务。互联网的兴起为各企业提供了一条新的成功之路，伴随着这种需求，一种新型的餐饮业营销方式诞生了，那就是网上餐饮服务市场。我们认为开展网上业务能够提升企业的客户服务能力，能服务于企业发展战略，能为企业增加效益。满足顾客的不同需求，挖掘子市场的销售潜力，扩大市场占有率，以提高企业竞争力、树立企业形象，增强用户的信赖，有利于新产品打开市场，降低企业经营风险。为了更好的开展网络营销计划，达到以上目的，开发一套性能优良，功能强大的电子商务系统自然必不可少。上为此我制定了我们网上业务的主要业务模块
（一）网上订餐订位
对客户进行管理，对客户消费记录提供准确的数据资料。这是系统功能的最大亮点之一。
企业客户一经注册，就可以在信息平台上发布企业提供的网上订餐食谱及价格介绍。包括文字信息和图片信息。
网上一般顾客在浏览信息后，选择想要的菜进行网上订餐。客户需要填写一份订餐订单，包括餐厅名称、所要菜名、份数等等。在确认订单后提交。顾客还可以在填写订位订单。
系统接下来进行订单处理，通知餐厅在规定的时间内送货，并将相关信息送入数据库。同时向客户发出确认信息。
系统会定期处理企业和一般客户的信息，保证系统的数据的准确性和运行的快速性。
（二）网上支付多种支付手段
货到付款，即网下支付，对于初次登陆该网站的消费者来说，他们可能没有电子货币，或优惠餐券。所以，货到付款是为方便他们而设定的，目的在于吸引潜在消费者，通过享受到的优质快捷的服务后，使他们转变成为稳定的顾客群
在线交易系统为商家经营和消费者网上购物提供在线结算服务。客户可以通过招商银行的“一卡通”的子账户——网上支付卡进行消费和结算。客户只要拥有“一卡通”(属于借记卡)，在柜台或者网上申请了虚拟支付卡，即可凭此在网上支付订餐费用。
购买餐券，一次性的购买一定适量的餐券，不仅可得到打折优惠，也可实现在线支付功能。
（三）内容查询
顾客通过内容查询，可以以最快的速度查询到自己想知道的各种信息。如各地美食、本地餐馆信息、行车路线、价位查询等。
各地美食：介绍国内国外有名的风味小吃、各大菜系、部分菜的烹饪方法等。 餐馆信息：包括在公司网站上注册的所有餐饮企业的地点、招牌菜、价位、历史等等。
行车路线：顾客可以通过搜索引擎查到想去的餐馆的最近行车路线。 价位查询：只要您输入理想的价位，就可以找到同价位的所有美食信息。 同时还提供饮食小常识，美食小故事、餐饮新闻等与餐饮美食有关的信息。
（四）网上论坛
通过业界论坛、业界与网民的对话窗口，可实现消费者和经营者的直接对话。经营者能更迅速捕捉到市场需求信息，听到消费者的呼声，真正实现网络营销的互动性。
总结上季度我们餐饮毛利率上涨2.85个百分点、三项费用增长适度。年内公司投入使用的中央厨房项目使得为公司保证原材料采购成本合理可控起到了关键的作用。
2011年公司总体费用增长38.68%，其中销售费用增长30.46%，管理费用增长54.71%，财务费用增长942.03%。费用增长主要是由于年内新开门店增加，业务规模扩大所致；而从费用占比情况看，销售费用相比去年降低0.91个百分点，管理费用增加1.67个百分点，财务费用上涨0.96个百分点，总体费用增加适合于营业收入增长，公司控制较为良好持续推进“横纵两条线发展“，加强整合和多元化服务。2012年公司计划直营拓展与加盟发展并重，使得加盟门店数量相比去年有较大增幅；加快企业并购步伐、审慎选择并购对象；择机发展新业态结合公司已有的中央厨房等采购加工优势配送优势，依托公司雄厚的出品研发水平，选择好新业态，释放公司现有产能。我们维持增持评级，预计2012-2014年每股收益0.63元、0.88元、1.04元，对应PE33倍、23倍、20倍。
我在对餐饮业进行长期深人的调查后，很容易发现了下面一种普遍存在的现象： 搞好一家餐馆不容易，这需要许多人共同付出极大的努力，但是，搞垮一家餐馆很容易，只要经理一个人就足够了——其中的原因非常简单， 那就是：“兵熊熊一个，将熊熊一窝。” 正如西方有句谚语所说：“一只狮子率领的羊群队伍，总是能够打败 一只羊率领的狮群队伍。”中国古人也曾经说过：“一将无能，累死千军 。” 这个道理同样适用于企业界，餐饮业当然也不例外。在餐饮企业中，经理就是餐馆的“带头人”。优秀的餐馆经理是餐馆持续发展壮大的强有力推手，他们能够做到一呼百应，充分激发员工的潜能，使员工有效发挥 出以一当十的干劲；反之，平庸甚至无能的餐馆经理，则是阻碍餐馆发展 壮大的绊脚石，不但自己在经营管理工作中常常一筹莫展、捉襟见肘，而且有意无意地压抑员工的积极性、主动性和创造性，使员工产生严重的无力感和挫败感。 由此可见，我作为餐馆经理在餐馆中扮演着极其重要的角色，时时处处都起着沟通上下、协同左右、联通内外的关键作用。这些都是我行动的鞭策与指导。
XX餐馆是我事业的沃土，在这里，我要用自己的经验、智慧、才能以及不懈的努力实现着人生的价值。我要充分发挥我认真、踏实的执行能力、较好的团队协作能力从而协调各部门之间工作的正常运行和开展，让我们的餐馆创造日进万金的神话！