苦瓜可以生吃。生吃苦瓜更容易吸收苦瓜里的营养成分，只是苦瓜的口感会比较苦。这时候可以将苦瓜洗干净之后加上盐、醋等调味品，搅拌均匀后食用，可以稍微减少苦瓜的苦涩感。
苦瓜能生吃吗
苦瓜可以生吃。直接啃食苦瓜的话，口感比较苦涩。可以将苦瓜洗干净之后切成块，然后加入盐、醋等调味品，均匀搅拌之后食用。调味品可以根据自己的喜好来加入。
苦瓜生则寒，熟则温。因此，脾胃虚寒、气血两虚、月经期间的人以及孕妇都不宜生吃苦瓜，可以烹饪过后食用。再就是，生吃苦瓜可以减肥，但是一天至少吃上两、三根才可以达到减肥的效果。
苦瓜一次性不宜吃太多，因为这样会导致苦味入心，损伤脾肺之气。这样不仅不能发挥苦瓜的功效，还会危害人体健康。
苦瓜籽能吃吗
切开苦瓜之后就会发现里面的苦瓜籽，那么苦瓜籽可以吃吗？苦瓜籽也是可以吃的，但是需要等到苦瓜成熟后才能吃。这时候的苦瓜籽才比较甜，口感比较好。
最好是食用新鲜的苦瓜籽，可以像吃水果一样直接生吃;也可以和苦瓜一起凉拌或者炒来吃。同时包裹苦瓜籽的苦瓜瓤也是可以吃的。