光棍节菜品

篇一:北京香格里拉酒店光棍节主体宴会策划

邯郸学院本科毕业设计

题 目

学 生

指导教师

年 级

专 业

二级学院

北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会策划许宝 彭磊 讲师 2011级 旅游管理 经管学院

2015年5月

邯郸学院经管学院

郑重声明

本人的毕业设计是在指导教师 彭磊 的指导下独立撰写完成的。如有剽窃、抄袭、造假等违反学术道德、学术规范和侵权的行为,本人愿意承担由此产生的各种后果,直至法律责任,并愿意通过网络接受公众的监督。特此郑重声明。

毕业论文(设计)作者(签名):

2015 年 5 月 21 日

北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会策划

摘 要

主题宴会在世界迅速发展,成为各高星级酒店提升竞争力、提高知名度的重要手段。同时光棍节文化悄然兴起并爆炸式流行,产生巨大经济效应。本次设计是以光棍节为主题的宴会活动策划,以北京香格里拉酒店的宴会厅为设计对象,宴会形式为中餐形式。在进行充分的市场分析后,根据北京单身市场需求创新出一个完整的、有可行性的宴会活动策划书。在设计过程中,把收集到的酒店第一手资料和数据加以加工,并应用酒店专用软件制作图表,最后应用4PS理论对该产品进行市场推广和营销。主要针对国内高星级酒店宴会功能单一、产品趋于雷同的问题提供了光棍节文化的产品策划范例,能增进北京香格里拉酒店的收益,提升整体竞争力。

关键词:光棍节 北京香格里拉 主题宴会 中餐

The Chinese Banquet Planning of The Singles Day in The Beijing

Shangri-la Hotel

Xu BaoDirected by Peng Lei Lecturer

ABSTRACT

The rapidly development of the theme banquet in the world has become an important means for high star hotels to enhance competitiveness.At the same time, Ones day culture has emerged and the explosive popularity, produced economic effect . The theme in the design of the banquet event planning is Ones day ,the design object is Valley Wing Grand (原文来自:wWw.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:光棍节菜品)Ballroom of Beijing

shangri-la hotel , what’s more, the form of the theme banquet is Chinese food.After the analysis of market , according to consumption of single people ,creating out a complete and feasible banquet event planning .In the process of design ,processing of the first-hand information what was collected in hotel.In the end,Marketing promotion of this event planning use the theory of 4PS. Mainly for the domestic high star hotel banquet single function, products tend to be of the same problems provides singles day product planning paradigm of culture, can enhance the income of the shangri-la hotel, Beijing overall competitiveness.

KEY WORDS:Ones Day Beijing Shangri-la Hotel Theme party Chinese food

目录

摘 要 .............................................................................................................................................. I ABSTRACT ................................................................................................................................... II

1 引言 ............................................................................................................................................. 2

1.1 活动背景 ......................................................................................................................... 2

1.2 活动意义 ......................................................................................................................... 2

2 北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会策划方案 ................................................................. 3

2.1 市场分析 ......................................................................................................................... 3

2.1.1 北京高星级酒店宴会现状分析 ........................................................................... 3

2.1.2 北京香格里拉酒店主题宴会现状分析 ............................................................... 3

2.1.3 目标消费群体分析 ............................................................................................... 4

2.2 产品定位 ......................................................................................................................... 4

2.3 宴会产品描述 ................................................................................................................. 5

2.3.1 主题宴会活动时间 ............................................................................................... 5

2.3.2主题宴会活动地点与布局 .................................................................................... 6

2.4 产品特色 ......................................................................................................................... 7

2.4.1宴会主题特色设计 ................................................................................................ 7

2.4.2宴会内容特色设计 ................................................................................................ 7

2.4.3宴会环节特色设计 ................................................................................................ 9

2.5 突发事件预测及预案 ................................................................................................... 10

2.5.1 预测 ..................................................................................................................... 10

2.5.2预案 ...................................................................................................................... 10

2.6 市场营销策略 ............................................................................................................... 11

2.6.1 产品策略 ............................................................................................................. 11

2.6.2 价格策略 ............................................................................................................. 11

2.6.3 促销策略 ............................................................................................................. 12

2.6.4 渠道策略 ............................................................................................................. 13

2.7 效益估算 ....................................................................................................................... 13

2.8 预期效果 ....................................................................................................................... 14

2.8.1 对于顾客的预期效果 ......................................................................................... 14

2.8.2 对于北京香格里拉酒店的预期效果 ................................................................. 14

3 结束语 ....................................................................................................................................... 15

参考文献 ....................................................................................................................................... 16

致谢 ............................................................................................................................................... 18

篇二:第二组餐饮计划书:食字路口

全家福

海棠糕

制作团队 组长: 小组成员:

炒蟹黄油

白斩鸡

计划书目录

1.执行概要-----------------------------------------------------------------------3

1.1. 1.2. 1.3.

背景介绍-----------------------------------------------------------3 经营战略-----------------------------------------------------------4 经营理念-----------------------------------------------------------4

2. 市场分析-----------------------------------------------------------------------

2.1市场主要竞争者-------------------------------------------------------4 2.2客户期望----------------------------------------------------------------4 2.3市场预测----------------------------------------------------------------4 2.4 SWOT分析------------------------------------------------------------5

3.服务介绍-------------------------------------------------------------------------6

3.1核心产品简介----------------------------------------------------------6 3.2餐厅硬件特色------------------------------------------------------8

4.营销策略-------------------------------------------------------------------------10

4.1店面宣传----------------------------------------------------------------10 4.2节日促销----------------------------------------------------------------10

5.1选址和环境-------------------------------------------------------------11 5.2公共关系----------------------------------------------------------------13 5.3货源-采购-------------------------------------------------------------15

6.创业团队-------------------------------------------------------------------------16

6.1组织架构图--------------------------------------------------------------16 6.2核心管理层简历和职责-----------------------------------------------17 6.3员工-----------------------------------------------------------------------18 7.财务管理--------------------------------------------------------------------------18

7.1资金需求和回报----------------------------------------------------------18 7.2资金需求额-----------------------------------------------------------------18 7.3资金的使用-----------------------------------------------------------------18 7.4财务数据-------------------------------------------------------------------18 8 风险应对---------------------------------------------------------------------------19

8.1竞争带来的风险----------------------------------------------------------21 8.2不可抗拒的风险----------------------------------------------------------21 9 .附件----开业首天,活动策划----------------------------------------------------22

执行概要

1.1背景介绍

随着上海郊县经济的不断扩建和发展,周边的经济也在不断发展,民营企业的兴盛,全镇外来人口增多给其带来的丰厚的物质利益,给餐饮行业带来了商机。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,导致学生营养跟不上,胃病等各种情况的出现屡见不鲜,那为学生身心健康埋下隐患。并且其他传统的餐饮店的激烈竞争以及卫生条件得不到保障,我们决定开一家特色餐饮店,在赋予传统的理念上加以新的概念,并结合人性化的服务,创造出风格独特的服务产品。 行业特点:(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一 (2)毛利极高、净利极少

(3)资本回收时间,必须越短越好

1.2经营战略

走走高档的高价性比与流动小摊的低档次的市场空区。以本镇区域基地为中心,

扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。

1.3经营理念

简单//快捷//实惠//美味//健康。

2市场分析 2.1市场主要竞争者

较高档次的福星,中档的大同,沿街的小摊,特色小饭馆

2.2客户期望

价格适中 ,风格鲜明的特色餐馆,卫生可口的餐食

2.3市场预测

成为一家经营中档快餐的连锁快餐店。市场分析

1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到商业街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。另外小贩摊点卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了现有的弊端,推出物美价廉等营销策略,力争在激烈的市场分析,确保市场需求,这是开店创业的前提.

2 自我分析:计划在镇中开销比高档低有区别于大同饭店服务对象的类似于快餐馆的服务

3 店面选择:县城交通要道的附近

4 渠道选择:取保有充足货源保证货物的供给.

5 客户群定位:一部分学生,外来人口,私企员工、附近居民。 6 建立创业目标,制定策略,将自己的特色和优势显现出来 7 员工选择,工商手续(这两点比较简单,也可找别人代办)

8 成本分析,将所有考虑到的因素计算在内,按半年计算出所有的成本,看看是不是保证最低成本,在市场上有足够的竞争力.

9 风险预测及控制方法.当有危机或风险出现时,能做到及时反应处理.创业不会因小问题而耽误。

2.4SWOT分析

SWOT

3服务介绍 3.1核心产品简介

A.上海菜及上海小吃

篇三:中餐土菜农家菜创业

创业计划书

创业人:XXX

日期:20XX.XX.XX

目录

1.项目简介?????????????????????????????3

2.市场调查及定位??????????????????????????3

3.店面设计及产品服务????????????????????????3

4.营销计划?????????????????????????????4

5.人员配置?????????????????????????????5

6.财务预算?????????????????????????????5

7.风险与规避????????????????????????????6

一、项目简介:

本店名为“XX农家菜馆”,我们属于二人合伙企业,主要以家常菜土菜为主的午餐/晚餐及夜宵。本店需启动资金XX万元,本人自有资金XX万,合伙人自有资金XX万,贷款XX万。本店欲选址在热闹的XX区,面积约为120平方。周边有较多商务写字楼、住宅区及地铁站,客流量相对可以得到保障。

本店在传统家常菜土菜的特色基础上,也将引入更多时尚丰富的元素,出品更为健康的食品。在装修和餐厅用品上,追求品位与菜品相映成辉;经营管理方面,各重要职位均由专业人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务,一定能够令客人流连其中。

我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。

二、市场调查及定位:

我们致力于经营特色菜馆,丰富消费者的餐饮选择,为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。我们除了在提供午餐及晚餐外还有丰富的夜宵等待着各位顾客前来品尝。

我们的经营内容主要有:

白灼虾,糖醋鲤鱼,红烧肉,麻婆豆腐,肘子,回锅肉,红烧茄子,松鼠桂鱼,西湖醋鱼,糖醋小排,鱼头汤,山药小排汤,辣炒蛤蜊,响油鳝丝,夫妻肺片,凉拌海蜇,素三鲜,时令鲜蔬,咖喱鸡,酒酿小圆子等冷盘,热菜,汤,小点心等等种类繁多且美味的食物。

目标消费顾客群

我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集喜好家常菜的客户。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。

三、店面设计及产品服务:

1、店面设计

本店面积在120平方左右,整体装修以简洁大气为主,包房分为10人,12人的格局以农家乐的环境为主要装修,墙壁上也可挂些玉米棒子,辣椒,木筛等装饰让整个饭馆看起来具有独特的农家气息。

2、特色服务

制服统一:餐厅所有工作人员均着统一工作服。微笑面对上门的顾客。

3、产品的研究?

为吸引顾客,本餐厅会通过不断地尝试来研发新品种产品,新品种产品会成为本周的推荐产品,在推出的前一周会特价销售,如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而被超越,我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节:推出情侣套餐,光棍节:推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客,使顾客对本店印象深刻,并逐渐地形成口碑,成为企业的无形的品牌资产。

(1) 营销计划

(1) 本餐厅开业之前,需进行地面宣传。开业后重点进行网络推广,如与美团网、

大众点评合作,进行团购活动;与百度糯米、饿了吗等网站APP合作进行外

卖推广。

(2) 本餐厅采取点餐的方式,餐后赠送免费果盘等服务。并且产品的量一定要足,

相对竞争者要做的更好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于

竞争者,而且是以中等的价格吃饱,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。

(3) 餐厅使用可重复使用的餐盘,即节约又环保,而废弃物也规定专门的回收站

回收,可以与回收站联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争

者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

(4) 营业安排

营业时间: 周一至周五: 9:00—22:00(具体视情况而定)

周末/节假日:9:30—23:00小时全天营业

我们实行会员卡制度,即,凡一个月内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者,均可获得一张精致的会员卡,凭此会员卡,享受全场九折的优惠。

五、人员配置:

1、餐厅经理1名(本人兼)

2、采购员及财务1名(合租人兼)

3、厨师XX名

4、配菜师XX名

4、服务生XX名,

六、财务预算:

房租:XX(付三押一)

装修:XX(特色农家风格、整洁的包房、办公室及厨房等)

厨房设备:XX(各类相关设备及桌椅板凳等)

工作服:XX

原料及食材进货:XX(新鲜的原料、油盐酱醋及酒水)

转让费:XX

各类相关有效证件:XX(营业执照、食品卫生等)

员工工资:XX(一个月XX人)

流动资金及备用金:XX元

合计:XX万元。

本人自有XX万资金,合作人有XX万资金,还需XX万贷款。

月营业额预估:

每日午餐11点至14点预计收入:XX元

每日晚餐16点至20点预计收入:XX元

每天夜宵20点至23点预计收入:XX元

每月营业总收入:(XX+XX+XX)*30=XX元。