篇一：食品专业毕业论文要求与格式
毕业论文
一、毕业论文要求
毕业论文是实现人才培养目标的重要实践环节，对巩固、深化和升华学生所学理论知识，培养学生创新精神、独立工作能力、分析和解决问题能力起着重要作用。高职生做好毕业论文工作，也是培养学生科学精神、科学作风、良好的思想品德以及事业心和责任感等综合素质所不可缺少的环节，毕业论文的质量直接影响到人才培养的质量。为保证学生毕业论文指导工作的顺利进行，实现毕业论文的规范化，现制定有关毕业论文的工作计划及规定要求。
一、论文撰写和指导工作安排在第五、六学期进行。
二、论文指导工作分五个阶段进行，具体时间与内容：
1. 论文选题：12月1日前完成。
学生：实习相关内容调查，搜集、查阅资料，提交选题报告与论文
工作进度计划表。
指导教师：指导选题，审阅选题报告。
2. 撰写论文：3月1日前完成（初稿）。
学生：实习相关内容调查、搜集资料、列出参考文献，写出论文提
纲，完成论文。
指导教师：负责审阅论文、指导学生修改论文。
3. 论文定稿：3月20日前完成。
学生：提交论文（按统一格式制作）一式二份。
指导教师：检查论文完成情况及最后定稿。
4. 论文评定：3月30日前完成。
指导教师：填写评审意见，评定论文成绩，对论文材料进行整理、核对。 指导小组：检查论文评审情况。
系：毕业论文归案保管。
5.论文答辩：4月15日前完成。
指导小组：组织论文答辩，确定论文成绩。
系：毕业论文归案保管。
三、指导教师及毕业生应充分认识论文撰写及论文指导的重要性，按时完成论文的撰写和指导工作，以保证毕业工作的顺利进行。
四、毕业论文的写作要求
(一) 论文类型
1. 学生的毕业论文应是运用学过的专业理论知识去解释、解决行业当中或本人毕业实习工作中的实际问题等侧重于应用研究的类型。
2. 如果学生具有必要的理论修养、研究兴趣、文字能力和研究条件，所选题目确有价值，毕业论文也可以写成理论研究型，即对有一定价值的理论问题进行一定深度的探讨、质疑、释疑、论证等，侧重于基础理论或学术研究的类型。
3. 具体的类型：研究型论文、文献综述、专题报告、调查报告。
(二)写作规格
1. A4纸打印。字数不少于5000字。
2. 封面全系统一设计，字体、字号、行距等不得改动，单面打印。
3. 体列要求
论文体列必须有题名、作者名、中文摘要、关键词、前言、正文、附录、参考文献、致谢等，双面打印。
①中文题名一般不超过20个汉字，可有副标题。
②中文摘要写明研究的目的、方法、结果和结论，100-250个字。
例1：
【摘 要】绿豆汤是中国1种传统饮食。本文通过对煮制时间、pH值、料液比的分析，研究了绿豆汤的抗氧化能力和煮制工艺。结果表明绿豆汤中抗氧化物质主要来自于绿豆皮；绿豆汤的最佳煮制条件为：30～40 min，pH 8.0左右，料液比1:30～1:40间；绿豆汤抗氧化能力在24 h内较稳定，与苹果、梨等常见果蔬，及茶汤（w/v = 1:200）、Vc溶液（0.15 mg/ml）等的抗氧化能力相当。在煮制绿豆汤时，蔗糖、大米、红小豆等的加入对绿豆自身的抗氧化物质无明显影响。
例2：
【摘 要】 白藜芦醇和白藜芦醇苷具有抗肿瘤、保护心血管系统等多种显著的生物活性，国内外已经开始以其为指标性成分评定葡萄酒及相关中药的质量。本文综述了白藜芦醇和白藜芦醇苷等二苯乙烯类化合物的测定方法。
③关键词一般3-5个，多个关键词之间用分号分隔。
例1：
【关键词】 绿豆；煮制加工；抗氧化能力；稳定性
例2：
【关键词】跌打；止痛巴布剂；体外透皮；丁香酚；含量测定
④前言部分应对所研究领域的国内外现状、存在的问题作简要概述，指出所要解决的问题。
⑤正文一般包括前言（或引言）、方法、结果与讨论等部分。
⑥附录附上本论文一些冗长的公式推导、重要的原始实验数据、图表等。 ⑦参考文献按在正文中出现的先后次序标注于文后，引用的文献中近5年发表的应占70%以上。各类参考文献的编排格式及示例如下：
a. 图书
[序号] 作者. 书名[M]. 出版地: 出版者，出版年：参考页码范围.
[1] 陈萍秀. 文献信息检索实用教程[M]. 北京：机械工业出版社，2010：15-18. b. 论文集
[序号] 作者. 篇名[C]. 出版地：出版者，出版年份：参考页码范围.
[2] 刘永心. 研究生论文集[C]. 北京：中国人民大学出版社，1999：12-17. c. 学位论文
[序号] 作者. 篇名[D]. 保存地点：保存单位，年份：参考页码范围.
[3] 张筑生. 微分半动力系统的不变集[D]. 北京：北京大学数学系数学研究所， 1983：1-7.
d. 研究报告
[序号] 作者. 篇名[R]. 出版地：出版者，出版年份：参考页码范围.
[4] 冯西桥. 核反应堆压力管道与压力容器的LBB分析[R]. 北京：清华大学核能技术设计研究院，1997：9-10.
e. 期刊类文章
[序号] 作者. 篇名[J]. 刊名，出版年份，卷号（期号）：起止页码.
[5] 杨琳，潘雷明，周侃，等. 石墨炉原子吸收法测定罐头食品中的锡[J]. 食品科学，2011，40(6)：51-53.
f. 技术标准类
[序号] 标准代号(标准顺序号-发布年)，标准名称[S].
[6] GB/T 5009.7—2008，食品中还原糖的测定[S].
g. 专利类
[序号] 专利所有者. 题名[P]. 国别：专利号，发布日期.
[7] 姜锡洲. 一种温热外敷药制备方案[P]. 中国专利：881056083，1989-07-26. h. 网络文献类
[序号] 主要责任者. 标题[EB/OL]. 电子文献的出处，发表或更新或引用日期.
[9] 王明亮. 关于中国学术期刊标准化数据库工程的进展[EB/OL].
http://./pub/wml.txt/980810-2.html，1998-08-16.
⑧致谢。内容包括：对本论文写作有帮助的人员；在三年学习生活中对自己有帮助的人员；实习期间对自己有帮助的人员。
4. 格式要求
①文中的标题一律采用1，1.1，1.1.1的形式。
②图和照片应清晰、精选，大小适中，一般控制在7.5 cm之内，要有明确的图题、表题，图及表中文字均采用5号宋体。表格采用三线表。
③文中的公式采用阿拉伯数字连续编码，量及其上下标要正确，明确斜体、黑体、白体，大、小写及各变量代表的含义。如：有固定定义的函数，sin，cos，lg，exp(指数函数)；其值不变的数学常数符号，e (2.7182818?)，π（3.1415926?），等；运算符号，∑（加和），∏（连乘），δ（变分符号），d（微分号）等；以及那些非变量的英文字母（一般为变量的上下标）均用正体。特殊的集合符号，N（非负整数集，自然数集），R（实数集），Z（整数集）等用黑正体。矢量和张量符号用黑斜体。一般表示变量符号用白斜体，如m（质量），V（电压），p（压强），φ（体积分数），r（半径）等。
附范例：
1、论文封面
2、论文体
茂名职业技术学院
毕业论文
论文名称（宋体2号加粗）
毕
毕
毕
专
所
指业业业业生姓生学生班名属名 号 别 称 系 某某某 1234567890 09级食品（1）班 食品营养与检测 化学工程系 某某某
2012-3-15 导教师 论文提交日期
篇二：食品毕业论文范文
毕 业 论 文
题目名称：
题目类别：
学 生：
学院(系)：
专业班级： 指导教师： 鱼鳔非油炸膨化技术研究 毕 业 论 文 *** 生命科学学院 ********* *****
辅导教师：
时 间： 2011年11月至2012年6月
目录
毕业论文（设计）任务书 ··························································································· I 开题报告 ························································································································· II 指导老师评审意 ············································································································ III 评阅老师评语 ················································································································ IV 答辩会议记录 ················································································································ V 中文摘要 ························································································································· VI 英文摘要 ······················································································································· VII 1前言 ······························································································································ 1
1.1鱼鳔及其功能简介 ························································································· 1
1.2国内外研究现状及发展趋势 ········································································· 3
1.3本课题研究的意义和目的 ············································································· 3 2材料与方法 ················································································································· 4
2.1实验材料 ·········································································································· 4
2.2鱼鳔的含水量测定 ························································································· 4
2.3膨化方法 ·········································································································· 4
2.4鱼鳔膨化后的判定指标 ················································································· 5 3结果与分析 ················································································································· 5
3.1微波的膨化时间对鱼鳔膨化的影响 ······························································ 5
3.2微波对不同含水量的鱼鳔膨化的影响 ·························································· 6
3.3微波的膨化功率对鱼鳔膨化的影响 ······························································ 7
3.4盐炒、沙炒对不同含水量的鱼鳔膨化的影响 ·············································· 7
3.5盐炒、沙炒的时间对鱼鳔膨化的影响 ·························································· 8
3.6盐炒、沙炒的温度对鱼鳔膨化的影响 ·························································· 9 4结论 ······························································································································ 9 参考文献 ························································································································· 10 致谢 ································································································································· 12
鱼鳔非油炸膨化技术研究
学 生：***，**大学生命科学学院
指导老师：***，**大学生命科学学院
[摘要] 该文以鱼鳔为原料，并采取直接干燥法测定鱼鳔的含水量，研究鱼鳔在微波、盐炒、沙炒膨化后的效果，在每个不同的膨化温度，每个不同的膨化时间里进行膨化，膨化之后的鱼鳔进行膨化度的测定，色泽是否正常，外形是否饱满。本实验室采用膨化度测定，利用鱼鳔膨化前与膨化后的体积比，来确定鱼鳔膨化过程的最佳温度、时间和含水量。膨化度能反映出鱼鳔的膨化程度，比例越小，膨化度越高；反之，膨化度则越低。结果表明：膨化度最高，色泽最好的，外形饱满的那一份鱼鳔的膨化温度、膨化时间和所含水量，即为鱼鳔在这一方法膨化过程中的最佳膨化温度、时间和含水量。本实验得到鱼鳔在微波膨化的最佳功率、时间和含水量分别为700W、100s和15%；在盐炒和沙炒膨化的最佳温度、时间和含水量分别为160℃、5min和13%；而盐炒相对于沙炒后的鱼鳔来说，香味更浓。
[关键词] 鱼鳔；非油炸； 膨化
VI
Study On Non-fried Puffing Techno(本文来自：wwW.xIAocAofaNwEn.com 小 草范 文 网:食品毕业论文格式)logy Of Fish
Bladder
Student: Han Yuling, College of Life Sciences, Yangtze University
Supervisor: Wu Guangxu, College of Life Sciences, Yangtze University
[Abstract] This paper takes the swim bladder of fish as the raw material, and conducts the direct drying method to determinate the moisture content of the fish, and to research puffed effect of the fish after being in the microwave, salty fried, and sandy fried. The fish was puffed in each of the extrusion temperature and bulking time, then was measured for puffing degree measurement, whether the color is normal or not and the shape is full or not. The laboratory takes the puffing degree determination, that is using the volume ratio between before expanded and after expanded , to determine the optimum temperature, time and water in puffing process of swim bladder. The volume ratio can reflect the expanded degree of swim bladder:the smaller the ratio ,the higher the puffing degree; conversely, the lower the puffing degree. The results show that: the puffing temperature, swelling time and moisture content of the fish that of the highest puffing degree, the best color and plump appearance are meanwhile the optimum puffing temperature, swelling time and moisture content of a fish in the expansion process.The experiment works out the optimal power, time and moisture content of fish in the microwave puffing were 700W,100s and 15%; the optimum temperature, time and water content in the salty fried and sandy fried puffed are at respectively 160℃, 5min and 13% ; and salty fried swim bladder smells better than the sandy fried one.
[Key words] fish bladder; non-fried；puffing technology
VII
前言
鱼鳔非油炸膨化技术研究
1 前言
1.1 鱼鳔及其功能简介
鱼鳔，是鱼体腔内主司沉浮的胶质囊。又叫鱼肚、鱼白、鱼泡、压胞，是鱼体重要的比重调节器官，同时在感压、发声和呼吸方面也有一定的作用。不仅是筵席的名菜，还有相当的滋补作用和药用价值，可补肾，润肺，滋肝，止血。加工成鱼缥胶在医药和保健品上有多种用途。
鱼鳔的功能：
1、鱼的升降，不是靠鱼鳔，鱼鳔只能控制鱼体比重使鱼保持在某一个水层。偶鳍中胸鳍和腹鳍控制平衡，奇鳍中背鳍和臀鳍保持平衡。尾鳍用来控制方向，而鱼在水中，静止或半静止状态，消耗能量是最少的。鱼鳔就起到了保持鱼体静止时平衡鱼体的作用。背鳍和腹鳍确保鱼体处在垂直线上。两侧的鱼线是平衡探测线，鱼脊骨就是重心平衡点，贯穿全身形成平横线。当鱼在水中处于静止或半静止状态时，上下运动主要靠胸鳍。鱼鳔使身体保持平衡，不会因为静止而使鱼体下沉。鱼鳔产生的浮力，正好抵消重力，从而使鱼体在静止状态时，自由控制身体处在某一水层。
鱼鳔的生长随鱼体的生长而生长，直到鱼体停止生长，鱼鳔也停止生长。它的形状是由鱼体的形状和腹腔的空间结构而决定的，使鱼体各点产生了浮力与不同部位产生的重力相抵消。就鲤鱼而言，鱼鳔的前后两部分结构也是为适应鱼体快速转向而进化成的。能随鱼体的快速变形而快速弯曲，达到迅速保持身体平衡，不至于引起鱼体侧翻。
鱼龄的不同，鱼鳔的大小也是不同的。同种鱼内部气压是相同的，当鱼下潜时，鱼鳔肌会收缩，空间变小，气压变大，以抵消水压的作用。当鱼上浮时，水压变小，鱼鳔肌放松，空间变大，气压变小。因此，鱼鳔肌控制着鱼鳔承受压力的大小，决定着不同鱼种生活的不同水域。鱼鳔肌厚实，承受压力大。生活在较深水域，是深水（海）鱼。相反，则只能在浅水（海）活动。
软骨鱼无鱼鳔，因此，不能使身体保持静止，只能靠不停地游动保持上下平
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篇三：食品学院本科毕业论文格式要求
编号：201301408274201
Liaoning Medical University
厚 德精修 术身
济
世
求一号黑体前齐
本科生毕业论文
学 院：食品科学与工程专 业： 食品科学与工程年 级： 2009级 姓 名：* * *
指导教师： * * *职称
辽宁医学院教务处制
2013年6月
编号说明：
编号参照学生处下发的学生编号的编写形式，体现出毕业届数、层次、学制、专业、班级、学号（如：201301408275001），动医、食品班级号取后两位。2013表示届；01代表本科、4代表学制、0827代表食品科学与工程类专业、50代表班级、01代表学号，总共15位。
摘要 .1
目
Abstract ................................................................ 2 前 言
.................................................................. 3 1 材料与方法 ............................................................ 4 1.1 实验材料 .......................................................... 4 1.1.1 菌株 .......................................................... 4 1.1.2 试验动物 ...................................................... 4 1.1.3 试剂 .......................................................... 4
采用三因素三水平正交实验设计出黑米红茶饮料的最佳配方和工艺要点（研究方法），实验结果表明，采用1：10的料液比，在75℃条件下浸提1h， 可将黑米色素最大程度地转移到饮料中；当原料比为黑米30mL，茶汁60mL，白砂糖10%、稳定剂0.01%，可生产出符合标准的黑米红茶饮料（研究结果和主要结论）。
通用性强、为同行所熟悉单词或组合词）
关键词：饮料；黑米；红茶（
关键词正文用宋体小四号，词之间用分号“；”隔开，最后一个词后
黑体小四号，
面没有标点符号，关键词个数：3-5个 后面加冒号，
中间不能有
空格，顶头书
写
论文摘要是全文的精华，是对一项科学研究工作或技术实践的总结，对研究目的、方法 和研究结果的概括。摘要置于主体部分之前，目的是让读者首先了解一下论文的内容，以便决定是否阅读全文。摘要在全文完成之后写。字数限制在150～200字之间。 内容包括研究目的（内容）、研究方法、研究结果和主要结论。也就是说，摘要必须回答“研究什么”、“怎么研究”、“得到了什么结果”、“结果说明了什么”等问题。
“关键词”用
1
辽宁医学院2013届本科生毕业论文
英文“摘要”用Times New Roman加粗三号字，居中，开头字母大写，其余小写；正文用Times
New Roman小四字
Abstract
using single factor and orthogonal extraction.The results showed that 10 times of 1h under 75℃,could most of the black rice pigment into the black rice beverage.The extraction process could protect the black rice pigmen from degradation in long-time high –temperature enzymatic.It showed that: black rice was 30mL,black tea was 60mL,sugar was 10%,stabilizer was 0.01%.we could get a kind of mixed drink which had rich nutrition,balanced diet,strong and flavor smell. 空一行
beverag；black rice； 英文关键词用Times New Roman小四号字，词之间用分号“；”隔 英文“关键词”用Times New Roman加
开，除缩写及专用词外，所有词都小写，注意最后一个词后面没有 开头字母大写，其余小写，粗小四号，
标点符号
英文摘要内容应对照中文摘要进行翻译
? 研究目的（What I want to do?）常用 ：英文常以动词不定式“To +动词原形”开头
? 方法(How I did it?) ：动词用过去时态。
? 结果(What results did I get?)：谓语动词用过去时态。 ? 结论( What conclusions can I draw?) ：
? 动词时态用一般现在时或现在完成时。最好直接写结论, 也可用一些句型引出结论。
? The author’s/Our suggestion (conclusion) is that ?;
? This study/article shows (suggests, confirms, reveals, indicates, demonstrates )that?;
? It was shown( found, discovered, concluded, revealed )that? ? It can be seen that ?
? These observations support ?
? 论文摘要的第一句点题常用的句型有： ?
? (1) The author /writer of the article reviews (presents, gives, points out,
discusses, analyses，tries to describe, explores, holds, deals with, summarizes, examines, investigates, researches into?)
? (2)This article /paper/essay) approaches (holds, reports, reviews，touches upon, tells of, is about, concerns?)
2